L’artichaut菜薊-怎麼煮？怎麼吃？吃哪裡？

來到法國後常常在市場看到這朵像花一樣的菜薊，法文l’artichaut(阿踢咻)，英文則是Artichoke，中文還有另個名字叫做朝鮮薊，在台灣我還真是沒見過，整個菜薊看起來超硬的，我完完全全無法理解倒底菜薊是要怎麼煮？怎麼吃？吃哪裡？問黑米嘛……看起來這麼麻煩的東西感覺他應該是不會去碰他，果然，他一問三不知；後來一次跟AF的日本同學聊到L’artichaut，她對我表示「菜薊很好吃」。

嗯，我半信半疑。

後來很長一段時間裡，菜薊在市場的身影就像是透明的一樣，看不到他他也看不到我，直到上個星期周末看黑米媽媽家裡躺著一個菜薊，我就說我從來沒吃過菜薊，不懂菜薊要吃什麼。黑米媽媽眼睛一亮，當天中午就秀給我看！

那真是個震憾(?)教育啊，再加上吃的過程中黑米媽媽一直跟我強調l’artichout很保肝，我回家後很快就決定買一顆來自我挑戰了！

l’artichaut朝鮮薊側面照

l’artichaut菜薊與萊姆的比例對照圖，我這顆artichaut應該是算中型的。

現在開始教菜薊怎麼煮！

準備材料：

1. 1. l’artichaut 菜薊(朝鮮薊)
   2. 醋(水果醋、白醋皆可)
   3. 檸檬或萊姆

醬汁

1. 1. 奶油
   2. 水果醋
   3. 檸檬或萊姆

然後就將家裡最大的鍋子(六公升)拿出來煮一大鍋的水，加上醋跟檸檬適量後就直接把l’artichaut菜薊丟進去煮。網路上都說要把葉子尖尖的地方剪平(丙級廚師考試處理所有的蔬菜食材也是頭尾都要切)，但反正自己吃，所以我水洗洗沖沖後就直接丟進去啦！

大約煮30分鐘後用筷子試一下尾端容易穿透就ok了！

噹噹！煮好的菜薊，整個顏色都變暗綠色了，以下開始教：菜薊怎麼吃、吃哪裡！

菜薊怎麼吃呢？其實菜薊的吃法分兩步驟，第一步驟吃的是他的葉片！

首先我們先輕輕的撕一片下來，再反過來，哦哦，看到沒，葉片尾端那邊有塊白白的，菜薊吃的就是這裡啦！然後吃之前就跟壽司一樣沾一下醬把白白的地方吃掉！

對照一下左右兩片，有沒有發現右邊那片白白的被咬掉啦！

菜薊剝皮過程照

我們一邊吃菜薊一邊瘦，而且吃到最裡面可食部分會越來越多。

之後吃到剩小小一顆，葉片快吃完了時就不用跟他客氣一片片吃了！

直接拉開就可以分成兩半啦，然後左邊其實就是葉片的部分，吃外環嫩嫩的地方。

最後剩下莖上面的那個芯，別看他毛茸茸，玄機就在裡頭，也就是菜薊怎麼吃的第二步驟。

用刀子把那些毛毛刮開，噹噹，菜薊最精華部分終於出現了！

一直吃到這裡，才能真正吃出菜薊的味道，感覺是淡雅清香的芋頭菱角綜合體，綿綿的超好吃。這個芯的部分也被聰明地直接製成罐頭食品，懶得在那邊一片片撕的人就會直接去買罐頭囉。

菜薊進不了肚子的部分，能吃的地方真的很少@@

結語：
好煮好玩又好吃，尤其當前菜很不錯，因為是一片片剝所以就會慢慢吃，再加上菜薊本身「蔬菜之王」的營養價值，我以後一定要常常買！