一直以來我就不是很愛披薩，當當點心還好，但正餐的話完全不考慮。再加上披薩也不便宜，吃他也不會比較省(好吧，我承認我比較窮酸)，所以在台灣除非是很多人一起點來分享的以外，我這輩子還真的從來不曾主動買披薩來吃。

後來在雲科不知道什麼時候開始都會有行動披薩車在人文公園那邊賣薄餅披薩，那是我第一次特別注意到原來「披薩也分厚薄」，然後心裡整個窮酸地認為薄的比較吃不飽吧，一樣的價錢當然要厚的比較划算啊，雖然偶爾經過看到人排隊會念念哪時候吃吃看，但永遠只停留在唸唸而已，沒有真心想嘗試看看的慾望，要我花150以上買披薩，我寧可花個50買湯麵、湯餃、燴飯，我的胃真的很中式。

沒想到黑米偏偏獨愛披薩，而且酷愛薄餅，陪他吃過幾次才明白原來薄皮披薩真的很好吃，但我真正愛上薄皮披薩則是吃到黑米號稱「南法最好吃的披薩店」的披薩後，那時徹底明白原來披薩不是單純地「麵包加料」。

接著窮酸的我當然嘗試自己動手做fait maison的pizza啦，試過幾個食譜後刪刪減減成現在這樣，黑米實在是有夠幸福的啦，maison在法語是家，而faire是做，fait maison就是在家做、純手工的意思啦，題外話，如果在法國餐廳看到菜單或看板寫著fait maison的話，就代表該餐點真的是店家親手製作，而不是買罐頭或半成品來加工的喔。

→薄餅披薩餅皮食譜 可製作2份12吋餅皮：

• 高筋麵粉 245g
• 低筋麵粉 105g
• 水 175ml
• 橄欖油 30ml
• 鹽 3g
• 酵母 2g

上面算是基本的，但我自己又多加了一些東西，目前仍在嘗試多種可能(來亂的)，以下可加可不加：

• 少量乾燥巴西里碎片、普羅旺斯香料及蒜粉

1.揉麵團至麵筋擴展？(我從來沒揉到這種程度)

我是全部邊稱邊丟在一起，然後和一和就直接開始揉，因為我沒有夠精準的儀器，我想我每次加的酵母粉約在0.5g至1g，但事實上大部份食譜都要2g左右。

我找到的食譜上都說要揉到出筋(麵筋擴展)，第一次還很認真想要挑戰傳說中「可拉成薄膜」的神奇階段，但我揉到出汗了別說薄膜、就連厚膜也拉不成，所以我放棄啦，拿塊布沾濕蓋著等他發酵。

2.靜置發酵至1.5倍大

按照道理來說約1小時會發酵成1.5倍大就成功了，但我做過幾次每次時間都不一樣，最快一次是3小時、最久的一次是花了快8小時，「溫度、濕度、麵團揉的程度、酵母量多寡」都是變因，我的麵團都要等很久，我想我揉得不夠久還有自作聰明刪減酵母量也許是主因(肯定是)，但個人比較喜歡用時間去換酵母量，但大家不要學我，酵母最好放2g甚至3g，不要像我一樣自作聰明(我手邊有一份食譜這樣的份量要放到5g，所以大家自己酌量囉)。

之後把麵團分成兩份，再靜置15分。

【小撇步：靜置完後把一份用保鮮膜包起來放在冷凍庫，等下次要吃的時候提早拿出來解凍，個人經驗是2小時就會解凍。】

3.捍餅皮(可以先預熱烤箱)

接著就是把pizza的餅皮捍得薄薄的，或是用推的用轉的都行啦！

4.放料(記住留白是重點)

捍好後把餅皮放在塗好油的披薩烤盤上，接著再塗上一層薄薄的蕃茄醬(我有另外加蒜頭、巴西里炒過，這樣會更好吃)。

排上chorizo辣味香腸，不用特地排得滿滿的，因為披薩放料就跟設計一樣，要留白！

撒上青椒、洋蔥(記住不要太滿)後再撒起司就ok啦。

5.入烤箱200-230度烤20-30分

靜置一下後就可以入預熱好的烤箱，200-230度烤20-30分。

6.吃披薩！

噹噹，這是我烤200度20分的樣子，餅皮很脆喔，超級好吃的！
目前繼續嘗試不同溫度跟不同時間中。

還有這一款實驗作，不得了，蜂蜜起司披薩(我加了三種起司，而且一定要加羊奶起司，照片裡圓圓的起司就是，羊奶起司跟蜂蜜是完美組合)，好吃到不行，黑黑焦焦的我猜應該是蜂蜜，當時只記得有吃過蜂蜜起司披薩很好吃，所以連食譜都沒找就直接試著做做看了，烤完發現焦焦的才想到蜂蜜也許是烤完才加的吧，還有底醬要換成白醬喔。

不得不說，蜂蜜起司披薩是很神奇的一道餐，因為我(本來)不喜歡吃披薩，也不是很愛起司，然而蜂蜜起司薄餅披薩卻融合了兩者我不是很愛的元素大變身成為我吃上癮的食物，超厲害的啊！另外還有個大重點，他是素食啊，我跟黑米現在都把星期日訂為素食沙拉日，這款就是我的星期日餐點的第一選擇呢^  ^