【西南法旅遊】法國三寶之黑松露主題之旅
雖然說出來會很丟臉，不過我還是想要勇敢的說，我對法國松露最大的印象是costco的法國松露巧克力XD
對於松露原本我是完全無感的，我也懶得管為什麼松露巧克力會叫松露巧克力，我更不知道松露是何方神聖，直到來到法國後，偶爾會在超市或餐廰發現松露產品的蹤跡，然後我才想起不知道哪裡聽過的法國三寶：松露、鵝肝、魚子醬。而其中松露這一寶可是唯一素食而且貴的不得了。
獵松露之旅我跟黑米可是已經想很久了，終於就在上星期週末帶著天藍成行囉(整天帶著天藍趴趴造，規律作息媽媽作夢比較快啦)！
這次的法國松露探訪我們來到了sorges，是法國的黑松露重地，今年季節大約會從十二月初到明年三月，我們在十一月中下旬過去雖然不多但還是有喔。
請不要把我跟仿冒品搞混了，我不是巧克力，是法國黑松露本尊哦！
這位神奇松露獵犬Love好厲害(我覺得叫獵犬比較酷)，農場女主人跟我們解說大家都不動時，狗狗就靜靜在一旁搔癢打哈欠，我們一動身像散步似的邊聊邊走時，狗狗就聞啊聞然後突然翻找起來，農場女主人趕緊喊了個STOP，就怕他把松露抓破，她翻啊翻沒找到，就跟LOVE說：「在哪裡啊？我沒看到。」然後狗狗就又繼續翻，然後果然翻出了一個小的。
這次LOVE快狠準，農場女主人來不及制止，一個大大的松露就狗爪子切成兩半了，價值瞬間掉一半，哈，這顆松露味道超級濃的(農場女主人哭哭)，不過農場女主人對狗狗說沒關係喔。她跟我們說對於松露獵犬不能給太多的壓力，要在適當範圍內給予愛的教育！
雖然裡面還是灰色的，不過味道可濃的(可以跟後面的松露蛋捲上面的松露比較一下，裡面一般是黑色的，所以才叫黑松露囉)
不過也謝謝LOVE把他切一半我們才可以一探究竟，不然農場女主人應該是不會切給我們看的吧？這顆這麼大，感覺滿貴的。
松露獵犬是後天訓練出來找松露的，農場主人說在狗狗還小時他們就開始用松露混肉來訓練他們愛上松露，要不然一般狗狗根本不屑松露的味道，真正道地的松露獵人其實是豬，天生的松露獵豬歸功於他的愛吃，帶著獵豬採松露時速度如果太慢，貴桑桑的松露可是會被直接吃下肚的。
另外就是蒼蠅了，農場女主人說利用蒼蠅採松露其實也很辛苦，首先必需正對太陽彎著腰，用打草驚蛇的方法往前面的草叢滑動，如果某一處有一堆蒼蠅竄出，就代表那邊可能有松露，這種方法找到的松露通常都夠熟、味道濃烈。
我跟黑米都是第一次看到狗狗的獵松露特技，我們在想下次要提早預約來看天生的獵松露高手豬豬，到時候天藍應該就夠大稍微能理解了^ ^
了解了法國黑松露的生長、環境及採集，我們當然也早有準備，預約好了當地有名的黑松露餐廳Auberge de la truffe。
沒錯，這麼貴的松露，我們覺得要吃就給他吃貴一點、有名一點的(前一餐吃泡麵中和一下價錢)，這樣才不會吃了不喜歡又再那邊想會不會是沒吃到厲害的，哈。
我們都點了Menu GASTRONOMIQUE套餐，前菜跟甜點都有松露可以選，正餐就沒有松露了，如果想要很多很多松露的話，另外還有一個Menu truffe松露套餐可以選，這個套餐有50克的松露，只是要價115歐，點不下啊(喂，剛剛是誰說要吃就吃貴一點的)。
這是mise en bouche，好吃，我只吃得出紅蘿蔔跟奶油味，好的開始是成功一半(成功什麼)！
一般gastronomique的餐廳(比較貴一點點比較高級一點點服務比較講究一點點但又不一定超貴的餐廳)都會有這一道，算是前菜之前的開胃、塞塞牙縫的前前菜，這個塞牙縫的前前菜就用了三個盤子，這就是gastronomique啊。
對了，我婆婆還跟餐廳要了馬鈴薯泥給天藍吃，服務人員眉頭也不皺一下立刻就說好，這也是因為gastronomique嗎？
身為西南法人的婆婆跟黑米，前菜都點黑松露鵝肝(西南法是鵝肝產地)，也就是說這般前菜一次就可以吃到法國三寶中的兩寶，真是摸蛤仔兼洗褲真划算，不知道有沒有廚師創作出法國三寶菜呢？ 不過這個黑松露鵝肝不比單單鵝肝來的好吃，黑松露的味道也感受不到，可惜可惜。
黑松露蛋捲，多了三歐的加價果然不一樣(之前農場女主人有提到，松露蛋捲需要的松露會比較多一點，但也是一般人比較好上手的松露食譜)，超級好吃，簡簡單單卻讓人驚艷，黑松露的特殊香味濃厚，蛋捲滑嫩滑嫩煎得恰到好處，黑松露與雞蛋在我口齒間蹦出了名為美味的火花啊！廚師功力在這個「一般人好上手的食譜」中顯露無遺。
這比那個聖米歇爾山的La Mère Poulard蛋捲還要好吃一百倍，一百倍，一百倍(因為太重要了所以要說三遍)。黑米這麼說時，我大叫「我也是想到這個，我也覺得比La Mère Poulard好吃太多了」，看樣子La Mère Poulard的史上最貴蛋捲讓我們印象太深刻，兩人都自動把這個黑松露蛋捲拿來跟La Mère Poulard蛋捲比較，到底La Mère Poulard是有多讓我們失望啦……
主餐就沒什麼好說的了，我的是鴨肉，一般般好吃，擺盤比實際吃起來漂亮(什麼評論啊)。
婆婆點的小牛乳腺，也是還ok好吃這樣。
黑米點了牛排，醬料淋上去黑黑一團沒什麼好拍的，吃起來也是一般般。我們這時又不約而同的想：「來松露餐廳果然還是要點松露餐，也許該多吃幾餐泡麵點115歐的松露套餐……」
泡麵那邊只有我在想……
甜點，甜點，這個甜點不得了，同桌五個人裡面有四個人都認為這一道的黑松露香味大爆炸的好吃，而那剩下的那一個人是只吃馬鈴薯泥的天藍。以小當家的比喻法，就像是有一隻黑松露神龍從裡面飛躍而出，哇！這道我原本不喜歡的甜點加了黑松露就讓我大改觀，實在是太好吃了，抱歉我辭窮，甜點我也懂得不多沒辦法形容的太完整，總之結尾讚啦！
雖然整餐吃下來有夠貴，不過這次的黑松露之旅實在是太好玩又好吃了，還學到了好多以前不知道的黑松露知識喔，真喜歡這種主題式的旅遊，真的太有趣了，我想下次參加豬豬獵松露時，說不定我們就要點那個115歐的來試試，要趕快來存錢啦！
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