法式麵包不浪費之法國吐司~pain perdu

記得剛來法國的時候有次吃膩了他們的法國麵包跟可頌(法國人早餐很無聊的，詳請請看麵包至上的法國早餐petit déjeuner)，就問黑米早餐想不想換換口味吃「法國吐司french toste」，想不到他竟然疑惑地問：「法國吐司是什麼？」

什麼？你法國人耶，怎麼會不知道法國吐司，就是那個雙面吸滿蛋汁再煎過的吐司啊。

不過他依舊皺著眉頭百思不得其解，經過我反覆解說，他才豁然開朗地告訴我：「有可能是pain perdu喔！不過我從來沒吃過用吐司做的pain perdu耶。」

啊？可是黑米應該有在台灣吃過法國吐司啊，仔細回想起來，他好像曾經在我跟他解釋他吃的法國吐司時，跟我說他沒在法國吃過，那pain perdu又是什麼？

腦袋突然想到莫非french toste跟french fries有異曲同工之妙嗎，雖然是french開頭但不見得就是法國發明的？幾經研究之下，我才明白french toste的確就是pain perdu，pain perdu的字面意義是「過期、硬掉了的麵包」，因為法國麵包不在兩天吃完的話就可能會硬到咬不下，偏偏法國長棍麵包又這麼長，不太可能每次都能在最佳品味時期吃完，但沒吃完的麵包丟掉就顯得浪費，不過總不能冒著牙齒斷掉風險去啃他吧，於是就出現了吸蛋汁、牛奶回軟再煎的pain perdu。

這是一個非常非常重大的發現，因為家裡就只有我跟黑米兩個人，一大條法國麵包真的很難在短時間消化掉，所以我都會把剩下的麵包收集起來，等累積的差不多時就做pain perdu法國吐司來吃。

法國麵包吃不完可是人人都會有的問題呀，就曾經有人問我法國麵包是不是真的硬了就得丟掉，沒別的辦法了嗎，她問了其他朋友得到的結果都是「除了丟掉別無選擇」，但其實是可以在麵包硬到不能切前先全部切片，然後在要吃的前一天前來做pain perdu。

pain perdu真的很簡單喔，只需要以下幾種食材就做得到啦！

• 法國麵包切片(或吐司)

• 全蛋

• 牛奶

• 糖

• 香草精(可加可不加)

以上混合放在冰箱一晚(如果可以提前做，在睡前全翻面最好)

• 奶油(煎時使用)

我香草精只有一開始有加，但後來有次嘗試不加，發現不減其美味後就跟香草精說掰掰了。

不過我沒有精確的食譜，每次都很隨興的！

總之，法式吐司的由來就是pain perdu，而且在法國是不用吐司的唷，用法國麵包做的法國吐司又別有一番風味呢！只是台灣的法國吐司我覺得有點介於pain perdu跟吐司先生之間，因為台灣的法國吐司是可以夾火腿跟起司的，吐司先生我下次再來介紹，那是個比pain perdu肥上十倍的食物……

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